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什么叫中央厨房
 
    2011年,国务院中宣办提出了“中央厨房”加工的新概念。2011年5月国家食品监视管理局订定了《中央厨房答应检查标准》,今后中央厨房项目建立计划走上了法制化的轨道。

    中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心,指由餐饮连锁企业成立的,具有自力场所及设备装备的工场。其次要生产过程是将质料按菜单别离建造加工成半成品或废品,配送到各连锁运营店停止二次加热或贩卖组合后贩卖给主顾,也可间接加工成废品与贩卖组合后间接配送贩卖给主顾。

    中央厨房将中餐庞大的洗拣、洗净、切配、烹调等加工要素实现标准化,选用最科学的公道配方,使用现代化食物消费加工工艺、食物冷冻、冷藏手艺,在确保中华传统美食色、香、味、形的基础上,经由过程锁定手艺,锁定尺度,锁定工艺,锁定管理,愈加包管食品的绿色、安康、新颖、甘旨。

    中央厨房能确保消费泉源绿色安全,便于构成范围效益,有益于建立采购、储运、加工、配送、贩卖、外卖一条龙的信息管理体系和电子商务平台,有利于买通从田头、工场到餐桌一体化产业链。

    建立中央厨房能够经由过程标准化、手艺合成、流程化,包管产物安全、卫生、便利的特性,同时经由过程中央仓储加工配送,削减餐厨渣滓和油烟扰民。便于操纵先辈的环保处置工艺集合处置废物与烧毁油脂,低落能源消耗,提高运营门店的环保指数。