征询热线:025-52733701  52733702
365体育 365bet体育
首 页 >> 新闻中心 >> 新闻中心
  新闻中心


中央厨房在高铁上的使用
 
    跟着 中央厨房功用的逐步成熟,在许多社会供餐情况中都得到了普遍的使用,尤其是在一些生齿比力麋集的处所使用更多,既要保证人员就餐的数目,又要包管就餐饮食的质量。上面我们就以高铁为例,来引见一下我们的中央厨房在高铁上是如何停止使用的:

    高铁厨房里洗菜、切菜、炒菜、冷却、包装、分货……各条生产线同步运转,加工历程“半自动化”,水洗、切丁等法式,都是由不锈钢专业食物加工机器完成;堆栈、冷库、消毒间、荤菜加工间、素菜加工间、常温库、包装间等分门别类,每一个房间都有自力的功用,都有专门的菜品通报口。每一个环节都使用了海内最先辈的食品保鲜法气调手艺,经由过程包装机覆膜,空调气压时机抽出盒饭内氛围中的氧气、二氧化碳等,同步充满氮气,来包管食品不变质。然后,再经由过程空调气压机封膜,并停止金属探测仪的安全检测。颠末“气调”封装处置的盒饭,最少能够保质72小时。

    “封膜”以后的盒饭,被贴上标签,然后就进入“速冷”阶段。冷却以后的盒饭,被装入快餐周转箱,批量送至冷库等候质检。质检包罗三层:起首是“品控室”自备查验,然后分批抽样查验,另外质检部分不定期抽检,查验项目包罗微生物检测、大肠杆菌、沙门氏菌等16项。抽检及格后,盒饭经由过程2辆冷藏车,直接送至动车高铁的保鲜冰箱,整个过程都确保快餐在0—10摄氏度条件下贮存。

    假如各人想要理解更多高铁中的中央厨房,能够在乘坐高铁时去厨房停止实地考查。普通每一个进入中央厨房的人都要停止消毒处置,穿上厨房公用衣服,确保全部事情情况都是在无菌无污染下停止。