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工夫:  2006年、2012年
人数:  3万人
阐明:  

西安交通大学是教育部直属全国重点大学,在校师生3万多人。

2006年,西安交大引进乐鹰300600主动米饭生产线各一条,起首实现了米饭的集合加工。

2012年,乐鹰为西安交大完美了厨房规划:按照高校供餐送餐半径险些为zero和坐堂客的特性,采纳“热链型”中央厨房设想为主,在设置米饭生产线的同时,恰当设置面点装备。

针对高校供餐工夫集合的特性,售饭窗口只管多设。

为了餐具收受接管、反复操纵便利,在设想中专门设置了餐具收受接管线、洗净及消毒装备。

同时,鉴戒了中央厨房“双厨房”模式:米饭及简单热链配送的种类,如烧煮菜、炖菜等,在中央厨房中一次加工成废品,间接配送到售饭窗口售卖。不容易热配送的种类,如炒青菜、面条、水饺等,在中央厨房中加工成半成品配送到售饭窗口的后厨停止深加工。

真正阐扬了中央厨房在高校供餐中的感化。


 
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